為完成農業部畜禽屠宰行業管理辦公室委托的生豬屠宰行業監測分析任務，中國肉類協會組織召開生豬屠宰企業和專家研討會，就目前豬肉市場、生豬屠宰業的經營狀況、存在的問題及政策建議等有關問題進行了深入分析。會議由中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉主持。來自天津、黑龍江、江蘇、江西、成都等省、市肉類協會和重點生豬屠宰企業的代表，以及中國農業大學、中國肉類綜合研究中心、渤海大學的專家共30多人參加了研討。
中國肉類協會執行會長李水龍在會議致辭中指出，屠宰行業從商口轉到了農口后，農業部對如何加強****屠宰行業的管理十分重視。這次會議的主題，是分析今年上半年生豬屠宰行業運行和發展的動態。希望大家圍繞主題，暢所欲言，便于農業部了解各地的實際情況，在行業管理上采取相應的政策措施。
農業部畜禽屠宰行業管理辦公室馮梁副處長在研討前向大家介紹了農業部在推進職能交接、加強行業管理方面所作的工作。目前，省級的職能交接除西藏以外已全部完成；市級職能交接完成了97%；縣級職能交接完成了79%。為了加強畜禽屠宰行業管理，農業行政主管部門正在整合行政部門資源，加強屠宰監管執法；整合事業機構資源，設立屠宰技術中心；整合行業協會、科研機構資源，開展屠宰行業監測；整合屠宰企業資源，保障和改善市場供應。他指出，行業監測分析是一項非常重要的工作。希望通過這項工作了解行業現狀，分析問題成因，預測變化趨勢，提出政策建議。國家動物疾病控制中心張杰處長向大家介紹了農業部屠宰技術中心的八項職能和兩個平臺；表示希望依靠行業協會開展有關法規、標準、規范制定和行業監測信息分析工作。
中國肉類協會副秘書長高觀就《2015年上半年****生豬屠宰行業監測分析報告》的初稿做了簡要說明。隨后，與會代表對生豬屠宰行業的基本情況、影響因素、主要問題和政策建議進行了熱烈討論。 關于生豬屠宰行業的基本情況，與會者一致認為上半年相當困難。主要表現是規模以上企業生豬屠宰量和利潤率大面積下滑。例如，北京二商大紅門肉類食品有限公司今年上半年在北京的3家企業屠宰量同期減少了551119頭，減幅達25.25%；毛利率同比下降3.18，降幅達50.5 % ，營業利潤同期相比半年減少6625萬，減幅達130%。該公司在****有7家屠宰企業，原來每天屠宰量達23000-25000頭，現在7家的總和也不足9600頭，降幅很大。
關于上半年行業現狀的影響因素，大家分析認為主要是兩大原因：一是生豬減產。1—6月****生豬存欄同比下降6%、出欄同比下降5.1%；二是產業集中度低。2013年****出欄生豬52%是自宰自食或私屠濫宰；48%由****15000多家定點廠屠宰加工，90%以上的定點屠宰企業處于小規模，作坊式、手工和半機械加工的落后狀態。目前，由于部分地區私宰回潮，與大中型企業爭搶豬源的問題非常突出。
關于近期應關注的問題，大家認為主要有三：一是私宰嚴重，威脅食品安全。目前，因私宰回潮導致病害肉、劣質肉、注水肉充斥市場，屢禁不止。天津代表反映，天津市場上80%以上都是來自小作坊的注水肉。二是成本上升，影響經濟效益。包括原料即生豬價格、檢測費用、設備維護費用、人工費用等都在逐步上升。尤其是頭頭檢的費用，成為企業一項不小的開支。今年以來，環境保護處于高壓態勢，規模企業用來進行污水處理等方面的費用也日漸增加。三是管理薄弱，影響企業經營。既有地方保護、無害化處理補貼發放不及時等行政因素的影響,也有大量走私進口肉對企業的沖擊。
